Hver er munurinn á því að slá korn og mala korn?

- Minnkar kornastærð með endurteknum höggum með mortéli og stöpli eða álíka verkfæri.

- Kremur harða ytra lag kornsins, kallað skrokkurinn.

- Brýtur fræfræjuna í smærri bita.

- Framleiðir gróft máltíð með áferð eða hveiti.

- Heldur klíðinu, sýklinum og fræfræjum, gerir máltíðina eða hveiti að heilkorni og varðveitir næringargildi þess.

- Almennt notað í hefðbundinni matvælavinnslu og smáum landbúnaði.

Mölun korns

- Minnkar kornastærð með því að nota myllu eða kvörn með steinum sem snúast eða málmbrotum.

- Mylar kornið fínt, þar með talið bol, fræfræju og sýkill.

- Framleiðir fínt, duftkennt hveiti með mjúkri áferð.

- Skilur klíðið frá frjáfrumunni, sem leiðir til hvítt hveiti sem skortir næringargildi heilkornsmjöls.

- Almennt notað í iðnaðarmjölframleiðslu og matvælavinnslu í atvinnuskyni.

Í stuttu máli felur það í sér að hamra korn gróft mulið með höggi, varðveita allt kornið og er oft gert handvirkt eða í litlum mæli. Að mala korn felur í sér fínmölun með snúningsbúnaði, framleiðir hreinsað hveiti og er venjulega notað í stórfelldri matvælavinnslu. Báðar aðferðirnar hafa menningarlega og matargerðarlega þýðingu, en hamingja er tengt hefðbundnum aðferðum, en mölun er algengari í nútíma matvælaframleiðslu.