Hvernig gerir maður soðnar gráar kartöflur aftur hvítar?

Ekki er hægt að breyta soðnum gráum kartöflum aftur í hvítar. Litabreytingin stafar af ensímunum sem eru í kartöflunum, sem virkjast þegar kartöflurnar eru skornar og þær verða fyrir lofti.