Geturðu afhýtt kartöflur 24 klst fram í tímann?

Ekki er ráðlegt að afhýða kartöflur 24 tímum fram í tímann þar sem þær fara að oxast og verða brúnar. Þetta stafar af nærveru ensíma sem kallast pólýfenóloxíðasar, sem hvarfast við súrefnið í loftinu og valda mislitun. Til að koma í veg fyrir þetta er best að afhýða kartöflur rétt fyrir eldun eða geyma þær í vatni með smá sítrónusafa eða ediki út í til að hægja á oxunarferlinu.