Er lípíð í kartöflum?

Já, kartöflur innihalda lípíð í þeim, en lípíðinnihaldið er tiltölulega lágt. Að meðaltali innihalda kartöflur um 0,1-0,2% lípíð. Aðal lípíðþættir kartöflur eru fosfólípíð, glýkólípíð og steról. Fosfólípíð eru algengustu lípíð í kartöflum og gegna mikilvægu hlutverki í uppbyggingu og virkni frumuhimna. Glýkólípíð eru einnig til staðar í kartöflum og stuðla að uppbyggingu himnunnar. Steról eru minniháttar fituþáttur í kartöflum og taka þátt í ýmsum frumuferlum.