Hvernig bregst ger við maíssterkju?

Ger hefur engin marktæk viðbrögð við maíssterkju. Maíssterkja er flókið kolvetni sem samanstendur aðallega af glúkósaeiningum. Ger, sem er tegund sveppa, bregst venjulega við einföldum sykri eins og glúkósa, frúktósa eða súkrósa til að framleiða áfengi og koltvísýring í gerjunarferlinu. Hins vegar er maíssterkja, sem er flókið fjölsykra, ekki auðveldlega brotið niður af geri í einfaldar sykur. Þess vegna gerjast ger ekki maíssterkju á áhrifaríkan hátt og framkallar engin áberandi viðbrögð eða aukaafurðir.