Myndu kartöfluflögur eða maís leysast upp hraðar?

Kartöfluflögur eru almennt þykkari en maísflögur og innihalda einnig meiri olíu, þannig að þær leysast hægar upp í vatni. Maísflögur eru þynnri og hafa minni olíu, þannig að þær leysast upp hraðar.

Hér er nánari útskýring:

* Þykkt: Kartöfluflögur eru venjulega um 2-3 mm þykkar, en maísflögur eru venjulega um 1-2 mm þykkar. Þetta þýðir að kartöfluflögur eru með stærra yfirborð á hverja massaeiningu sem þýðir að það eru fleiri vatnssameindir sem geta komist í snertingu við flöguna og leyst hann upp.

* Olíuinnihald: Kartöfluflögur innihalda um 10-15% olíu, en maísflögur innihalda um 5-10% olíu. Olía er vatnsfælin, sem þýðir að hún hrindir frá sér vatni. Þetta þýðir að olían í kartöfluflögum mun hægja á hraðanum sem flögurnar leysast upp í vatni.

Auk þessara tveggja þátta getur hitastig vatnsins einnig haft áhrif á upplausnarhraða. Heitt vatn leysir flís upp hraðar en kalt vatn.

Á heildina litið munu maísflögur leysast upp hraðar í vatni en kartöfluflögur vegna þynnri áferðar og minna olíuinnihalds.