Eru kartöflur mikilvægar fyrir heiminn?

Kartöflur eru ein mikilvægasta uppskeran í heiminum og veita fæðuöryggi og næringu fyrir milljónir manna. Þau eru fjölhæf og aðlögunarhæf og hægt að rækta þau í ýmsum loftslagi og jarðvegi. Kartöflur eru góð uppspretta kolvetna, vítamína og steinefna og eru tiltölulega lágar í kaloríum. Þeir eru einnig góð uppspretta trefja, sem eru mikilvæg fyrir meltingarheilbrigði.

Kartöflur eru ræktaðar í yfir 100 löndum um allan heim og eru þær þriðja mikilvægasta mataruppskeran á eftir hrísgrjónum og hveiti. Kína er stærsti kartöfluframleiðandinn, næst á eftir koma Indland og Rússland. Kartöflur eru einnig ræktaðar í umtalsverðu magni í Bandaríkjunum, Kanada, Evrópu og Suður-Ameríku.

Gert er ráð fyrir að alþjóðlegur kartöflumarkaður muni vaxa á næstu árum, knúinn áfram af aukinni eftirspurn frá þróunarlöndum. Kartöflur verða sífellt vinsælli sem fæðugjafi í þessum löndum þar sem þær eru tiltölulega ódýrar og auðvelt að rækta þær. Einnig er búist við að eftirspurn eftir kartöflum aukist í þróuðum löndum þar sem fleiri verða meðvitaðir um heilsufarslegan ávinning þeirra.

Hér eru nokkrar af ástæðunum fyrir því að kartöflur eru mikilvægar fyrir heiminn:

* Þau eru mikil uppspretta fæðuöryggis. Kartöflur eru grunnfæða víða um heim og veita milljónum manna fæðuöryggi. Þau eru góð uppspretta kolvetna, vítamína og steinefna og eru tiltölulega lág í kaloríum.

* Þau eru aðlögunarhæf og fjölhæf. Kartöflur er hægt að rækta í ýmsum loftslagi og jarðvegi og er hægt að nota þær í ýmsa rétti. Hægt er að sjóða, baka, steikja, mauka eða nota í súpur og pottrétti.

* Þau eru góð uppspretta næringarefna. Kartöflur eru góð uppspretta vítamína, steinefna og trefja. Þau eru sérstaklega rík af C-vítamíni, sem er mikilvægt fyrir ónæmisheilbrigði.

* Þau eru tiltölulega ódýr. Kartöflur eru tiltölulega ódýr fæðugjafi, sem gerir þær á viðráðanlegu verði fyrir fólk í þróunarlöndum.

* Þau eru sjálfbær. Kartöflur eru sjálfbær uppskera, þar sem hægt er að rækta þær í ýmsum loftslagi og jarðvegi og þurfa ekki mikið vatn eða áburð.

Á heildina litið eru kartöflur dýrmæt og mikilvæg uppskera, sem veitir fæðuöryggi og næringu fyrir milljónir manna um allan heim.