Hversu margar tegundir af kartöflum eru til?

Kartöflurnar tilheyrir tegundinni Solanum tuberosum. Það eru meira en 5.000 kartöfluafbrigði ræktuð um allan heim, flokkuð í yfir 200 undirtegundir. Þeim má skipta í þrjá meginhópa:

1. Solanum tuberosum Group Tuberosum :Í þessum hópi eru dæmigerð kartöfluafbrigði, sem eru ræktuð um allan heim. Þeir einkennast af hvítu holdi, löngum sporöskjulaga hnýði og meðalstærð.

2. Solanum tuberosum Group Andigenum :Þessi hópur samanstendur af afbrigðum sem eru upprunnin í Andes-svæðinu í Suður-Ameríku. Þeir hafa gult, rautt eða fjólublátt hold, óregluleg hnýði og eru aðlagaðir að mikilli hæð og köldu loftslagi.

3. Solanum tuberosum Group Phureja :Þessi hópur inniheldur kartöfluafbrigði sem eru upprunnin í Andesfjöllum. Þeir eru yfirleitt minni í stærð og hafa ávöl lögun. Þeir eru oft notaðir í súpur og pottrétti vegna einstakrar áferðar og bragðs.

Þessir þrír meginhópar ná yfir fjölda mismunandi kartöfluafbrigða með mismunandi eiginleika hvað varðar lit, stærð, lögun, bragð og hæfi fyrir mismunandi matreiðslutilgangi.