Er hægt að skræla OG sneiða kartöflur kvöldið fyrir eldun?

Það er almennt ekki mælt með því að afhýða og sneiða kartöflur kvöldið fyrir eldun. Hér er ástæðan:

1. Oxun :Þegar kartöflurnar eru komnar í loftið byrja þær að oxast. Þetta gerir yfirborð kartöflunnar brúnt og mislitar þær, sem gerir þær sjónrænt minna aðlaðandi.

2. Áferðarvandamál :Ef skrældar og sneiddar kartöflur eru geymdar í kæli yfir nótt getur það valdið breytingum á áferð þeirra. Skurfletirnir geta orðið mjúkir og vatnsmiklir og skert það stökka ytra byrði sem óskað er eftir þegar kartöflur eru soðnar.

3. Vatnstap :Þegar niðurskornar kartöflur eru geymdar í ísskáp geta þær tapað raka við uppgufun. Þetta getur haft áhrif á heildarbragð þeirra og áferð, sem leiðir til þurrari kartöflur þegar þær eru soðnar.

4. Öryggisáhyggjur :Ef niðurskornar kartöflur eru ósoðnar og við stofuhita í langan tíma getur það aukið hættuna á bakteríuvexti. Þó að kæling á þeim hægi á útbreiðslu baktería, er samt öruggara að geyma niðurskornar kartöflur í styttri tíma til að lágmarka hugsanleg matvælaöryggisvandamál.

Ef þú þarft að undirbúa kartöflur fyrirfram fyrir uppskrift skaltu íhuga að elda þær í staðinn. Par-eldun felur í sér að elda kartöflurnar að hluta með því að sjóða eða gufa þar til þær eru um það bil hálfnar. Þegar þær eru soðnar skulu þær kólna alveg áður en þær eru geymdar í loftþéttu umbúðum í ísskápnum. Þegar þú ert tilbúinn að elda, er hægt að hita þær fljótt í gegnum eða klára að elda eftir þörfum fyrir uppskriftina þína.