Hver er munurinn á maíssterkju og hveitisterkju?

Maíssterkja og hveitisterkju eru báðar tegundir sterkju, sem eru flókin kolvetni sem finnast í plöntum. Þau eru bæði notuð sem þykkingarefni við matreiðslu og bakstur, en þeir hafa nokkurn lykilmun.

Maíssterkja er búið til úr frækorni maískjarna en hveitisterkju er gert úr fræhvítu hveitikjarna. Maíssterkja er fínni duft en hveitisterkja og hefur meiri vatnsgleypni. Þetta þýðir að maíssterkja getur þykkt sósur og súpur á skilvirkari hátt en hveitisterkju.

Hveiti sterkja hefur aðeins hærra próteininnihald en maíssterkju, sem getur gert það teygjanlegra. Þetta gerir hveitisterkju að betri valkosti til að baka brauð og önnur sætabrauð, þar sem hún getur hjálpað til við að framleiða seigari áferð.

Hér er tafla sem dregur saman lykilmuninn á maíssterkju og hveitisterkju:

| Lögun | Kornsterkja | Hveiti sterkja |

|---|---|---|

| Heimild | Fræfrumur maískjarna | Fræfrumur af hveitikjarna |

| Áferð | Fínt duft | Grófara duft |

| Vatnsgleypnigeta | Hærri | Neðri |

| Mýkt | Neðri | Hærri |

| Besta notkun | Þykkingarsósur og súpur | Bakstur brauð og annað sætabrauð |

Að lokum mun besta tegund sterkju til að nota fyrir tiltekna uppskrift ráðast af áferð og samkvæmni sem óskað er eftir.