Hver er uppskrift að Ciorba De Burta?

- 2 pund af ferskum rauðrófum

- 600 ml/20 fl oz af vatni

- 3 msk hvítt edik

- 2 msk grænmetis- eða ólífuolía

- 1 fínt saxaður laukur

- 1 smátt skorin gulrót

- 150 g/5 oz af fínt skornum pastinip

- 1 hvítlauksgeiri, smátt saxaður

- 1 smátt skorin rauð paprika

- 200 g/7 oz af fínt skornu svínakjöti eða beikoni

- 170 g/6 oz af sýrðum rjóma

- 2 msk smátt söxuð steinselja

Leiðbeiningar:

1. Þvoið og afhýðið rauðrófana. Skerið það í strimla eða teninga.

2. Setjið rauðrófuna í pott ásamt vatni, ediki, olíu, lauk, gulrót, pastinip, hvítlauk og papriku.

3. Látið suðu koma upp í pottinum, lækkið síðan hitann og látið malla í um 1 klst.

4. Hitið á meðan pönnu við meðalháan hita og steikið svínakjötið þar til það er brúnt.

5. Bætið steiktu svínakjöti út í súpuna. Kryddið með salti og pipar eftir smekk.

6. Látið súpuna malla í 10-15 mínútur í viðbót.

7. Blandið saman sýrða rjómanum, 2-3 msk af súpusoði og steinselju í skál.

8. Takið súpupottinn af hellunni. Herðið sýrða rjómablönduna með því að setja nokkrar skeiðar af heitu seyði út í hana. Hrærið mildri sýrðum rjómablöndunni smám saman út í súpuna. Ekki sjóða súpuna lengur, þar sem það myndi valda því að sýrði rjóminn kólnaði.

9. Berið Ciorbă de burtă fram heitt.

Ábendingar:

- Til að auka bragðið af súpunni geturðu bætt við lárviðarlaufi eða nokkrum svörtum piparkornum meðan á eldun stendur.

- Notaðu blöndu af svínakjöti, beikoni og skinku til að auka dýpt í bragðið af súpunni.

- Ef þú átt ekki sýrðan rjóma geturðu skipt honum út fyrir hreina jógúrt.