Hvað er góður jello staðgengill?

- Agar agar :Agar agar er hlaupkennt efni sem unnið er úr rauðþörungum. Það er almennt notað sem þykkingarefni eða hleypiefni í ýmsum eftirréttum og öðrum réttum. Agar agar er þekktur fyrir mikla hlaupstyrk og stöðugleika og það er hægt að nota í bæði heitt og kalt efnablöndur.

- Xantangúmmí :Xantangúmmí er fjölsykra sem unnið er úr bakteríum. Það er almennt notað sem þykkingarefni og sveiflujöfnun í mörgum matvælum, þar á meðal salatsósur, sósur, súpur og bakaðar vörur. Xantangúmmí er einnig hægt að nota sem hlaup í staðinn til að búa til slétta, hlauplíka áferð.

- Gelatín :Gelatín er prótein sem fæst með því að sjóða húð, sinar og bein dýra. Það er almennt notað sem þykkingarefni, hleypiefni og sveiflujöfnun í margs konar matvælum, svo sem hlaupi, marshmallows og gúmmíkammi. Gelatín gefur örlítið seig áferð og hentar sérstaklega vel í rétti sem þurfa hita eða sem verða bornir fram við stofuhita.

- Carrageenan :Karragenan er náttúrulegt vatnskollóíð sem er unnið úr rauðþörungum. Það er almennt notað sem þykkingarefni, hleypiefni og sveiflujöfnun í ýmsum matvælum, þar á meðal mjólkurvörum, eftirréttum, sósum og unnu kjöti. Carrageenan er hægt að nota í staðinn fyrir hlaup til að búa til slétta, hlauplíka áferð.

- Pektín :Pektín er náttúrulegt fjölsykra sem finnst í frumuveggjum plantna. Það er almennt notað sem þykkingarefni og hleypiefni í sultur, hlaup, marmelaði og aðrar ávaxtasósur. Pektín er einnig hægt að nota sem hlaup í staðinn, en það er mikilvægt að hafa í huga að það veitir ekki sama þéttleika og gelatín eða agar agar.

Val á hlaupi í staðinn fer eftir æskilegri áferð, bragði og hitastöðugleika kröfum tiltekinnar uppskriftar. Það er alltaf góð hugmynd að stilla magn af staðgengil út frá leiðbeiningum eða uppskrift sem fylgir.