Hversu mikið af sítrónusýru ættir þú að nota í salsa til að ná ph-gildinu úr 4,6 4,1 eða lægra?

Magn sítrónusýru sem þarf til að lækka pH salsa úr 4,6 í 4,1 eða lægra má reikna út með eftirfarandi formúlu:

Magn sítrónusýru (í grömmum) =(Æskilegt pH - Núverandi pH) × Rúmmál salsa (í lítrum) × Sýruþáttur sítrónusýru *

Til að finna sýrustigsstuðul sítrónusýru skaltu deila mólþyngd sítrónusýru (192,12 g/mól) með fjölda vetnisjóna (H+) sem hún getur gefið (3). Þetta gefur sýrustuðul upp á 64,04 g/mól H+.

Gerum ráð fyrir að þú viljir stilla pH 1 lítra af salsa úr 4,6 í 4,1:

Æskilegt pH - Núverandi pH =4,1 - 4,6 =-0,5

Rúmmál salsa =1 lítri

Sýruþáttur sítrónusýru =64,04 g/mól H+

Nú skaltu tengja þessi gildi við formúluna:

Magn sítrónusýru (í grömmum) =(-0,5) × 1 lítri × 64,04 g/mól H+

Magn sítrónusýru (í grömmum) =32,02 grömm

Þannig að þú þarft að bæta um það bil 32,02 grömmum af sítrónusýru við 1 lítra af salsa til að færa pH þess úr 4,6 í 4,1 eða lægra.

Raunverulegt magn gæti verið örlítið frábrugðið í reynd vegna annarra þátta og innihaldsefna sem eru til staðar í salsa. Mundu að prófa vöruna eftir að þú hefur stillt hana ef mögulegt er til að ákvarða hvort þér líkar við bragðið sem myndast.