Hvernig gerir þú choriso?

Hráefni

- 5 pund ferskt svínakjöt, skorið í 1 tommu teninga

- 1 matskeið paprika

- 1 msk reykt paprika

- 1 matskeið malað kúmen

- 1 matskeið þurrkað oregano

- 1 tsk salt

- 1/2 tsk svartur pipar

- 1/4 tsk cayenne pipar

- 1/4 bolli rauðvínsedik

- 1/4 bolli vatn

- 1 svínahlíf, hreinsuð

Leiðbeiningar

1. Blandaðu saman svínakjöti, papriku, reyktri papriku, kúmeni, oregano, salti, svörtum pipar og cayennepipar í stóra skál. Blandið vel saman til að húða svínakjötið.

2. Lokið skálinni og setjið í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir eða yfir nótt.

3. Þegar þú ert tilbúinn að búa til chorizo ​​skaltu setja upp kjötkvörnina þína með pylsuáfyllingunni.

4. Ef þú notar náttúrulegt svínahlíf skaltu bleyta það í vatni í að minnsta kosti 30 mínútur áður en það er notað.

5. Malið svínakjötsblönduna í gegnum kjötkvörnina með því að nota grófa malaplötuna.

6. Þegar svínakjötið er að mala skaltu bæta við rauðvínsediki og vatni.

7. Þegar allt svínakjötið hefur verið malað skaltu troða því í svínahlífina með því að nota pylsufyllinguna.

8. Festið endana á hlífinni og stingið nokkur göt á það með tannstöngli til að koma í veg fyrir að það springi.

9. Hengdu chorizoinn á köldum, þurrum stað í að minnsta kosti 24 klukkustundir til að þorna.

10. Þegar chorizo ​​er þornað má elda hann og borða hann. Chorizo ​​er hægt að nota í ýmsa rétti, svo sem tacos, burritos, samlokur og plokkfisk.

Ábendingar

- Ef þú átt ekki kjötkvörn geturðu líka búið til chorizo ​​með því að saxa svínakjötið í mjög litla bita.

- Þú getur notað hvaða tegund af svínakjöti sem er fyrir kóríó, en svínaaxir er góður kostur því það hefur mikið bragð.

- Chorizo ​​er hægt að búa til með eða án svínahlíf. Ef þú vilt ekki nota svínahlíf geturðu einfaldlega mótað chorizo ​​í kex eða hlekki og eldað á pönnu.

- Chorizo ​​er fjölhæft hráefni sem hægt er að nota í ýmsa rétti. Það er frábær leið til að bæta bragði og kryddi í matargerðina þína.