Hvernig búa þeir til doritos?

Doritos eru gerðar í gegnum ferli sem byrjar með nixtamalization, sem er ferlið við að bleyta maískjarna í basískri lausn, venjulega kalkvatni, til að fjarlægja hýði og sýk. Kjarnarnir eru síðan skolaðir, þurrkaðir og malaðir í masa harina, fínt maísmjöl.

Masa harina er blandað saman við vatn og önnur innihaldsefni, svo sem salti, jurtaolíu og kryddjurtir, til að mynda deig. Deiginu er síðan rúllað út í þunnar plötur og skorið í þríhyrningslaga flögur. Flögurnar eru síðan steiktar í jurtaolíu þar til þær eru stökkar og gullinbrúnar.

Eftir steikingu eru franskar kryddaðar með ýmsum bragðtegundum, þar á meðal nacho osti, flottum búgarði og krydduðu salsa. Flögum er síðan pakkað og selt til neytenda.

Hér eru skrefin sem taka þátt í að búa til Doritos nánar:

1. Nixtamalization: Kornkjarnar eru lagðir í bleyti í basískri lausn, venjulega kalkvatni, í nokkrar klukkustundir. Þetta ferli mýkir kjarnana og fjarlægir hýði og sýk.

2. Skolun: Kjarnarnir eru skolaðir vandlega til að fjarlægja kalkvatn sem eftir er.

3. Þurrkun: Kjarnarnir eru þurrkaðir í sólinni eða í ofni þar til þeir eru harðir og stökkir.

4. Mölun: Kjarnarnir eru malaðir í masa harina, fínt maísmjöl.

5. Blandun: Masa harina er blandað saman við vatn og önnur innihaldsefni, svo sem salti, jurtaolíu og kryddi, til að mynda deig.

6. Rolling: Deigið er rúllað út í þunnar plötur.

7. Klippur: Deigblöðin eru skorin í þríhyrningslaga flögur.

8. Steiking: Flögurnar eru steiktar í jurtaolíu þar til þær eru stökkar og gullinbrúnar.

9. Krydd: Flögurnar eru kryddaðar með ýmsum bragðtegundum, þar á meðal nacho osti, flottum búgarði og krydduðu salsa.

10. Pökkun: Flögum er pakkað og selt til neytenda.