Hvernig varð Alfredo sósa vinsæl?

Fettuccine Alfredo hefur verið til í yfir 100 ár, en samt er uppruni þess enn hulinn dulúð. Vinsælasta flutningurinn fullyrðir að Alfredo di Lelio hafi fundið það upp árið 1908 á veitingastað sínum, Alfredo alla Scrofa í Róm. Að sögn var eiginkona Alfredo, Inés, nýbúin að fæða og hafði misst matarlystina, svo Alfredo þeytti saman einfaldan en bragðmikinn rétt af fettuccine núðlum með smjöri og parmesanosti til að tæla hana til að borða. Konan hans elskaði það og fljótlega barst fréttin um dýrindis pasta. Hins vegar hafa matarsagnfræðingar bent á að veitingastaður Alfredo's opnaði aðeins árið 1914 og að svipaður pastaréttur sem kallaður var „fettuccine al burro“ hafði þegar verið skráð í ítölskum matreiðslubókum allt aftur til 15. aldar. Þrátt fyrir óvissu um uppruna þess, öðlaðist Fettuccine Alfredo verulegar vinsældir á 20. öldinni, sérstaklega í og ​​eftir síðari heimsstyrjöldina, þegar bandarískir hermenn sem staðsettir voru í Róm urðu ástfangnir af hinum ríkulega og rjómalöguðu pastarétti. Þeir fluttu uppskriftina aftur til Bandaríkjanna og hún varð fljótt uppistaða í amerískri ítölskri matargerð. Í dag er Alfredo sósa ástsæl matreiðsluhefta, sem hún er notið um allan heim.