Hverjar eru varúðarráðstafanir við að klára Allemande sósu?

1. Hitastig: Allemande sósu ætti að klára við vægan hita til að koma í veg fyrir steikingu.

2. Þeyting: Þeytið sósuna stöðugt á meðan eggjarauðunum er bætt út í til að tryggja mjúka og jafna samkvæmni.

3. Smjör: Bætið smjörinu smám saman út í og ​​í litlum bitum og þeytið kröftuglega á milli hverrar útsetningar. Þetta hjálpar til við að fleyta sósuna og ná rjóma áferð.

4. Sítrónusafi: Bætið sítrónusafa eða hvítvíni út í rétt áður en það er borið fram til að hressa upp á bragðið og bæta við sýrustigi. Hins vegar má ekki ofhitna sósuna eftir að súru hráefninu er bætt út í þar sem það getur valdið því að sósan hrynur.

5. Krydd: Smakkið sósuna til áður en hún er borin fram og kryddið eftir þörfum.

6. Ofeldun: Forðastu að ofelda sósuna þar sem það getur valdið því að eggjarauður kúrist og sósan verður kornótt.