Hvað heitir það að elda eitthvað í potti?

Hugtakið fyrir að elda eitthvað í potti er "stewing" eða "braising". Stewing felur í sér að sjóða mat í lokuðum potti með litlu magni af vökva, en braising felur í sér að maturinn er fyrst brúnaður og síðan malaður í lokuðum potti með meira magni af vökva. Báðar aðferðirnar leiða til mjúkra, bragðmikla rétta.