Af hverju notum við matarsóda og edik til að fá viðbrögð?

Þegar matarsódi (natríumbíkarbónat) og ediki (ediksýra) er blandað saman verða þau fyrir efnahvörfum til að framleiða koltvísýringsgas. Þetta gas veldur gusandi eða freyðandi viðbrögðum og myndar froðu. Efnajafna fyrir þetta hvarf er:

NaHCO3 (natríumbíkarbónat) + CH3COOH (ediksýra) → CO2 (koltvíoxíð) + H2O (vatn) + CH3COONa (natríumasetat)

Koltvísýringsgasið sem framleitt er í þessu hvarfi er það sem veldur gusandi eða bóluáhrifum. Natríumasetatið sem framleitt er er salt sem er eftir í lausninni.

Þessi viðbrögð eru oft notuð í vísindasýningum og tilraunum til að sýna efnahvörf og framleiðslu lofttegunda. Það er líka notað í sumum bökunaruppskriftum til að skapa súrdeigsáhrif, sem veldur því að bakaðar vörur hækka.