Hvað verður um krít í sítrónusafa?

Krít er fyrst og fremst samsett úr kalsíumkarbónati (CaCO3), en sítrónusafi inniheldur sítrónusýru (C6H8O7). Þegar krít er bætt út í sítrónusafa á sér stað efnahvörf milli kalsíumkarbónatsins og sítrónusýrunnar. Þetta hvarf framleiðir kalsíumsítrat, vatn og koltvísýringsgas.

Efnajafna fyrir þetta hvarf er:

CaCO3 + 2C6H8O7 → Ca(C6H5O7)2 + H2O + CO2

Kalsíumsítratið er óleysanlegt í vatni og myndar því botnfall sem sest í botn ílátsins. Vatnið og koltvísýringsgasið berast út í loftið.

Einnig er hægt að nota hvarfið milli krítar og sítrónusafa til að sýna fram á hugmyndina um sýru-basa viðbrögð. Í þessu viðbragði virkar sítrónusafinn sem sýra og krítin sem basi. Afurðir hvarfsins eru salt (kalsíumsítrat) og vatn.