Hvernig skilur maður kekki frá sósu?

- Látið sósuna kólna örlítið svo molarnir komist upp á yfirborðið.

- Notaðu stóra skeið til að fleyta af kekkjunum sem hafa myndast á yfirborðinu.

- Endurtaktu þetta ferli þar til ekki sjást fleiri kekkir.

2. Álag:

- Setjið fínmöskjusíu yfir skál.

- Hellið sósunni í gegnum sigið og grípið kekkina í möskvana.

- Notaðu skeið til að þrýsta kekkjunum í gegnum síuna, ef þarf.

- Fargið kekkjunum og berið fram slétta sósuna.

3. Blanda:

- Ef kekkirnir eru litlir gætirðu blandað þeim saman með því að nota blöndunartæki.

- Setjið blandarann ​​í sósuna og blandið þar til það er slétt.

- Gættu þess að blanda ekki of mikið því það getur gert sósuna of þunn.

4. Bæta við maíssterkju:

- Blandið matskeið af maíssterkju saman við jafn mikið af vatni til að mynda slurry.

- Þeytið slörunni út í sósuna og látið suðuna koma upp og hrærið stöðugt í.

- Maíssterkjan mun hjálpa til við að þykkna sósuna og slétta út kekki.

5. Að fara í gegnum Chinois:

- Chinois er fínmöskvað sigti sem er notað til að sía sósur og súpur.

- Setjið chinois yfir skál og hellið sósunni í gegnum hana.

- Klumparnir festast í chinois og skilur þig eftir með slétt sósu.