Hver er góð uppskrift af Sriracha sósu?

Hráefni:

Fyrir Chili Paste:

* 5 pund rauð jalapeño paprika, hreinsuð og skorin í 1 tommu bita

* 1 bolli hvítt edik

* 2 matskeiðar salt

Fyrir Sriracha sósuna:

*1 bolli sykur

* 2 hvítlauksrif, söxuð

* 1 tsk kosher salt

* 1/4 bolli vatn

* 2 matskeiðar maíssterkju

* 1/4 bolli hrísgrjónaedik

* 1/4 bolli fiskisósa

* 2 matskeiðar xantangúmmí

Leiðbeiningar:

1. Til að búa til chilipaukið skaltu sameina jalapeños, edik og salt í stórum potti. Látið suðuna koma upp við meðalháan hita, lækkið síðan hitann og látið malla í 30 mínútur, eða þar til paprikan er orðin mjúk.

2. Takið af hitanum og látið kólna aðeins. Færið chilipaukið varlega í blandara eða matvinnsluvél og maukið þar til það er slétt.

3. Sigtið chilipaukið í gegnum fínmöskju sigti í hreina skál eða ílát. Fleygðu föstu efninu.

4. Til að búa til Sriracha sósuna skaltu blanda saman sykri, hvítlauk, salti og vatni í meðalstórum potti. Látið suðuna koma upp við meðalháan hita, lækkið síðan hitann og látið malla í 5 mínútur, eða þar til sykurinn hefur leyst upp og blandan hefur þykknað aðeins.

5. Bætið maíssterkju og hrísgrjónaediki í pottinn og þeytið saman. Haltu áfram að elda í 3 mínútur, eða þar til sósan hefur þykknað.

6. Bætið fiskisósunni og xantangúmmíinu út í og ​​þeytið saman. Látið suðuna koma upp í sósuna, lækkið síðan hitann og látið malla í 5 mínútur, eða þar til sósan hefur náð æskilegri þéttleika.

7. Takið sósuna af hitanum og látið kólna alveg áður en hún er sett á flöskur. Geymist í kæli í allt að 6 mánuði.