Hvað einkennir ediki?

Edik einkennist af súru bragði, sem stafar af nærveru ediksýru. Ediksýra er framleidd með gerjun etanóls af ediksýrugerlum. Gerjunarferlið fer venjulega fram í trétunnu eða kari og getur tekið nokkrar vikur til mánuði að ljúka.

Edik er mismunandi á litinn, eftir því hvers konar upphafsefni er notað. Til dæmis er hvítt edik gert úr eimuðu áfengi en rauðvínsedik er úr rauðvíni. Edik er einnig mismunandi í sýrustigi, sum edik inniheldur allt að 12% ediksýru.

Edik hefur verið notað um aldir sem rotvarnarefni, bragðefni og hreinsiefni. Það er einnig notað við framleiðslu á öðrum matvælum, svo sem súrum gúrkum, súrkáli og salatsósum.