Er hvarfið milli maíssterkju og ediki efnahvarf?

Já, viðbrögðin milli maíssterkju og ediki eru efnahvörf. Þegar maíssterkju og ediki er blandað saman hvarfast ediksýra ediksins við amýlósa og amýlópektín sameindir maíssterkju og myndar nýtt efni sem kallast sterkjuasetat. Þetta hvarf er dæmi um efnafræðilega breytingu, vegna þess að upphafsefnin (maíssterkja og edik) er umbreytt í nýtt efni (sterkjuasetat) með mismunandi eiginleika.