Hvað er provencal sósa af stökkum chilli brauðrasp og hvítlauk með ólífuolíu?

Rouille er Provençal sósa úr rauðri papriku, hvítlauk, ólífuolíu og brauðrasp. Það er venjulega borið fram með fiskisúpu, en getur líka verið notað sem krydd í aðra rétti.

Til að búa til rouille eru rauð papriku og hvítlauk fyrst steikt. Síðan er þeim þeytt saman við brauðmylsna, ólífuolíu og salti og pipar eftir smekk. Sósan á að vera slétt og rjómalöguð.

Rouille er ljúffeng og fjölhæf sósa sem getur bætt bragði við hvaða rétti sem er. Hún er sérstaklega vinsæl í Suður-Frakklandi þar sem hún er oft borin fram með bouillabaisse, hefðbundinni fiskisúpu.