Hvað er panada sósa?

Panada sósa er klassísk frönsk matreiðslutækni sem notuð er til að þykkja, auðga og auka bragðið af réttum. Það felur í sér að búa til blöndu sem kallast „panade“ með því að blanda saman jöfnum hlutum af hveiti og fitu, venjulega smjöri, og blanda þeim saman til að mynda deig. Síðan er pönnuðunum smám saman þeytt út í heitan vökva, venjulega annaðhvort soð eða mjólk, hrært stöðugt þar til blandan þykknar og myndar slétta, íburðarmikla sósu. Panada sósur þjóna sem frábær grunnur fyrir ýmsar súpur, pottrétti, sósur eða sósur þegar þú leitar að meiri dýpt og styrkleika bragðsins, virkar sem áferðar- og bragðbætandi í matargerðinni.