Er bíkarbónat úr gosi og ediki afturkræft?

Hvarfið milli bíkarbónats úr gosi (natríumbíkarbónati, NaHCO3) og ediki (ediksýra, CH3COOH) er efnahvarf sem framleiðir koltvísýringsgas (CO2), vatn (H2O) og natríumasetat (NaCH3COO). Hægt er að tákna hvarfið með eftirfarandi jöfnu:

NaHCO3(s) + CH3COOH(aq) -> CO2(g) + H2O(l) + NaCH3COO(aq)

Þessi viðbrögð ganga ekki til baka við venjulegar aðstæður. Þegar hvarfið hefur átt sér stað er ekki hægt að breyta afurðunum (koldíoxíði, vatni og natríumasetati) aftur í upprunalegu hvarfefnin (bíkarbónat úr gosi og ediki) með einföldum efnahvörfum. Hins vegar er hægt að aðskilja afurðir hvarfsins og nota þær síðan til að endurskapa upprunalegu hvarfefnin með öðru ferli.

Til dæmis er hægt að leysa koltvísýring upp í vatni til að mynda kolsýru (H2CO3). Natríum asetat er hægt að leysa upp í vatni til að mynda lausn af natríum asetati. Ef þessum tveimur lausnum er blandað saman verður bíkarbónat gos og ediki endurskapað:

H2CO3(aq) + NaCH3COO(aq) -> NaHCO3(s) + CH3COOH(aq)