Hvað er Xo sósa í kínverskri matargerð?

Xó sósa (XO酱, xī'āo jiàng) er krydd frá Hong Kong sem er búið til með þurrkuðum sjávarfangi, skinku, hvítlauk, skalottlaukum og chilipipar. Það er notað sem bragðbætir í mörgum kínverskum réttum, svo sem hrærðum, núðlum og congee.

Nafnið "Xo" kemur frá kínverska stafnum "好" (hǎo), sem þýðir "gott" eða "frábært." Sósan var fyrst búin til á níunda áratugnum af Hong Kong matreiðslumanni að nafni Lai Chi Keung, sem vildi búa til krydd sem myndi bæta bragði og flóknum réttum sínum. Hann gerði tilraunir með mismunandi hráefni þar til hann fann upp hina fullkomnu blöndu af þurrkuðum sjávarfangi, skinku, hvítlauk, skalottlaukum og chilipipar.

Xo sósa er búin til með því að leggja þurrkað sjávarfang og skinku í bleyti í vatni í nokkrar klukkustundir. Sjávarfangið er svo rifið í sundur og hangikjötið skorið í teninga. Hvítlaukur og skalottlaukur eru saxaðir og chilipipar fræhreinsaður og saxaður. Öllu hráefninu er síðan blandað saman í wok og hrært þar til þau eru ilmandi og vel soðin. Sósan er síðan sett á flösku og látin standa í nokkrar vikur áður en hún er tilbúin til notkunar.

Xo sósa er fjölhæf krydd sem hægt er að nota í marga mismunandi kínverska rétti. Það er almennt notað sem bragðaukandi í hræringar, núðlur og congee. Það er einnig hægt að nota sem dýfingarsósu fyrir dumplings, bollur og annað snakk.

Xo sósa er fáanleg í flestum kínverskum matvöruverslunum og netverslunum. Þetta er ljúffengt og bragðmikið krydd sem getur bætt lúxussnertingu við hvaða kínverska rétti sem er.