Hver er ástæðan fyrir því að loftbólur myndast þegar ediki er blandað með matarsóda?

Loftbólan sem verður þegar ediki (ediksýra) er blandað saman við matarsóda (natríumbíkarbónat) er afleiðing efnahvarfa milli efnanna tveggja. Þegar þessi tvö efnasambönd komast í snertingu fara þau í hlutleysandi viðbrögð, sem framleiðir koltvísýringsgas sem aukaafurð. Bólurnar sem þú sérð eru í raun litlir vasar af koltvísýringsgasi sem sleppur úr blöndunni.

Efnajafna fyrir þetta hvarf er:

```

CH3COOH (ediksýra) + NaHCO3 (natríumbíkarbónat) -> CO2 (koltvíoxíð) + H2O (vatn) + CH3COONa (natríumasetat)

```

Í þessu hvarfi sameinast vetnisjónirnar (H+) úr ediksýrunni við karbónatjónirnar (CO3^2-) úr natríumbíkarbónatinu og mynda vatn (H2O) og koltvísýring (CO2). Natríumjónirnar (Na+) úr natríumbíkarbónatinu sameinast asetatjónunum (CH3COO-) úr ediksýrunni og mynda natríumasetat (CH3COONa).

Koltvísýringsgasið sem myndast í þessu hvarfi er það sem veldur bóluáhrifunum. Þegar loftbólurnar stíga upp á yfirborðið bera þær eitthvað af vökvanum með sér og mynda froðu eða froðu. Þessi froða getur verið frekar þétt, sérstaklega ef það eru margar loftbólur til staðar.

Hraðinn sem loftbólur myndast og koma upp á yfirborðið fer eftir fjölda þátta, þar á meðal styrk ediki og matarsóda, hitastigi blöndunnar og magni sem hrærist. Almennt séð, því meiri styrkur hvarfefnanna og því hærra sem hitastigið er, því hraðar verður hvarfið og því fleiri loftbólur verða til. Hræring getur einnig flýtt fyrir viðbrögðum með því að brjóta upp gasbólurnar og leyfa þeim að stíga auðveldara upp á yfirborðið.

Viðbrögðin milli ediki og matarsóda eru klassískt dæmi um efnahvörf. Þetta er einföld og örugg tilraun sem auðvelt er að framkvæma heima. Það er líka frábær leið til að kenna krökkum um grundvallarreglur efnafræði.