Þegar blandað matarsódi og edik gefur?

Blöndun matarsóda (natríumbíkarbónats) og ediki (ediksýra) leiðir til efnahvarfs sem framleiðir koltvísýringsgas, vatn og natríumasetat. Viðbrögðin má tákna sem:

NaHCO3 (natríumbíkarbónat) + CH3COOH (ediksýra) → CO2 (koltvíoxíð) + H2O (vatn) + CH3COONa (natríumasetat)

Koltvísýringsgasið veldur gusandi viðbrögðum og myndar loftbólur. Þetta er ástæðan fyrir því að matarsódi og edik eru almennt notuð sem súrdeigsefni í bakstri, sem hjálpar til við að láta bakaðar vörur lyftast. Hvarfið framleiðir einnig örlítið salt bragð vegna myndunar natríumasetats.