Hvað eru ýmsar sósur?

Ýmsar sósur eru flokkur sósa sem passa ekki í neinn annan sérstakan flokk. Þeir eru oft notaðir til að bæta bragði eða raka í rétt og hægt er að búa til úr ýmsum hráefnum. Nokkur algeng dæmi um ýmsar sósur eru:

* Béchamel sósa: Hvít sósa úr mjólk, hveiti og smjöri. Það er oft notað sem grunnur fyrir aðrar sósur eins og Alfredo sósu.

* Brún sósa: Sósa úr nauta-, svína- eða kálfakrafti, hveiti og smjöri. Það er oft notað sem sósu í kjöt- eða alifuglarétti.

* Demi-glace: Rík dökk sósa úr brúnni sósu sem hefur verið minnkað og þétt. Það er oft notað sem grunnur fyrir aðrar sósur eins og rauðvínssósu.

* Espagnole sósa: Brún sósa búin til með tómötum, papriku og lauk. Það er oft notað sem grunnur fyrir aðrar sósur eins og chilisósu.

* Hollandaise sósa: Rjómarík sósa úr eggjarauðum, smjöri og sítrónusafa. Það er oft borið fram með aspas, egg Benedikt eða fiski.

* Sinnepssósa: Sósa úr sinnepi, majónesi og öðru kryddi. Það er oft notað sem krydd fyrir samlokur eða hamborgara.

* Teriyaki sósa: Sæt og bragðmikil sósa úr sojasósu, mirin, sake og púðursykri. Það er oft notað sem marinade eða gljáa fyrir kjöt, fisk eða alifugla.

* Tzatziki sósa: Grísk sósa úr jógúrt, gúrkum, hvítlauk og ólífuolíu. Það er oft borið fram með grilluðu kjöti, fiski eða grænmeti.