Hvenær var speggetti sósa búin til?

Hugmyndin um „spaghettisósu“ sem sérstakt matreiðsluverk með ákveðnum upprunadag er ekki sögulega vel skilgreint. Pastaréttir með ýmsum sósum hafa verið til í ítalskri matargerð um aldir, en tiltekin uppsetning og nafngift á því sem almennt er þekkt sem „spaghettisósa“ í dag er ekki nákvæmlega skjalfest.

Ýmsir pastaréttir með sósum úr tómötum, kryddjurtum, ólífuolíu og öðru hráefni hafa notið sín á Ítalíu í að minnsta kosti nokkrar aldir. Samt sem áður er kóðun ákveðinnar „spaghettísósu“ uppskriftar eða uppruna þessarar tilteknu samsetningar innihaldsefna ekki endanlega tengd ákveðinni dagsetningu.

Tómaturinn sjálfur, sem er lykilefni í mörgum spaghettísósum, var kynntur til Evrópu í kjölfar komu spænskra landkönnuða til Ameríku seint á 15. öld. Þar áður myndu ítalskir pastaréttir nota önnur hráefni í sósur, svo sem osta, kryddjurtir, ólífur og grænmeti.

Með tímanum, eftir því sem tómatar urðu aðgengilegri og samþættust í ítalska matargerð, þróuðust svæðisbundin afbrigði af pastasósum sem byggjast á tómötum á mismunandi stöðum á Ítalíu. Það var ekki fyrr en með víðtækri útbreiðslu ítalskrar matargerðarhefða til annarra heimshluta, sérstaklega með auknum ítölskum innflutningi til Bandaríkjanna seint á 19. og snemma á 20. öld, að hugmyndin um staðlaða "spaghettísósu" varð meiri. áberandi.

Þess vegna er réttara að líta á spaghettísósu sem matreiðsluhugtak í þróun í samhengi við víðtækari ítalska matreiðslu frekar en að benda á sköpun hennar á ákveðinni dagsetningu.