Er hægt að bræða gelatín og endurstilla?

Já, gelatín er hægt að bræða og endurstilla. Gelatín er prótein sem er unnið úr kollageni sem er að finna í bandvef dýra. Þegar gelatín er hitað í vatni leysist það upp og myndar hlaup þegar það kólnar. Þetta er vegna þess að gelatín sameindir gleypa vatn og mynda net tengi sem fanga vatnssameindir. Hægt er að bræða hlaupið aftur með því að hita það og það endurstillast þegar það kólnar. Þetta ferli er hægt að endurtaka mörgum sinnum.