Hvað er svitabrauð?

Sælgæti eru matreiðsluheiti fyrir hóstarkirtli og bris ungra dýra, einkum kálfa og lömb, en stundum svína- eða nautakjöt. Þeir eru taldir innmatur og eru ekki eins almennt neyttir og aðrir hlutar dýrsins, en þeir njóta sín fyrir viðkvæma bragðið og áferðina.

Tegundir sætabrauða:

- Halssætsbrauð: Finnst í hálsinum, þetta eru stærri og algengari tegund af sætabrauði. Þau samanstanda fyrst og fremst af hóstarkirtli.

- Hjarta sælgæti: Minni en hálssætukökur, hjartasætur koma frá briskirtlinum og hafa aðeins stinnari áferð.

Bragð og áferð: Sætbrauð hafa milt og viðkvæmt bragð, oft lýst sem örlítið sætt og rjómakennt. Þeir hafa mjúka og flauelsmjúka áferð þegar þeir eru rétt soðnir og þeir draga vel í sig bragðið.

Matreiðslunotkun:

- Hægt er að útbúa sætabrauð á ýmsan hátt, þar á meðal að steikja, grilla, steikja og steikja.

- Þær eru oft soðnar eða hvítaðar áður en þær eru eldaðar til að fjarlægja öll óhreinindi og auka bragðið.

- Hægt er að bera fram sætabrauð sem aðalrétt eða sem meðlæti. Þeir passa vel við ríkar sósur, eins og sveppa- eða rjómasósur, og hægt er að sameina þær með öðru hráefni eins og grænmeti, sveppum eða kjöti.

Næringargildi: Sætbrauð eru næringarrík fæðugjafi, sem gefur nokkur nauðsynleg vítamín og steinefni. Þau eru sérstaklega rík af:

- Prótein

- Járn

- Sink

- B12 vítamín

- Fólat