Getur sósa verið úti yfir nótt?

Sósur eru venjulega gerðar með viðkvæmum hráefnum, svo sem mjólkurvörum, eggjum og kjöti, sem geta skemmst fljótt ef þau eru skilin út við stofuhita. Að auki geta sósur verið gróðrarstía fyrir bakteríur, sem geta valdið matarsjúkdómum.

Af öryggisástæðum er best að kæla sósur eftir að þær hafa verið soðnar og farga afgangi sem hefur verið skilinn eftir við stofuhita í meira en tvær klukkustundir.