Ætti að bæta við matti þegar súkkulaðibitar eru bræddir til að dýfa í?

Nei , þú ættir ekki að bæta matstytti við súkkulaðibita þegar þú bræðir þær til að dýfa í. Bráðnun súkkulaðiflísar með styttingu skerðir bragð, áferð og útlit súkkulaðsins vegna mismunandi bræðsluhita þeirra tveggja.

Súkkulaðibitar eru fyrst og fremst samsettir úr kakóföstu efni og kakósmjöri. Þeir bráðna við um 34°C (93°F). Aftur á móti er stytting tegund af fastri fitu sem venjulega er gerð úr jurtaolíum. Það hefur hærra bræðslumark en súkkulaði, venjulega um 37°C (99°F).

Þannig að þegar þú bætir súkkulaðibitum við súkkulaðibita og reynir að bræða þá saman bráðna flögurnar hraðar en styttingin. Þetta leiðir til ójafns bræðsluferlis. Þú endar með blöndu þar sem sumir súkkulaðiflögur eru bráðnar að fullu, sumir að hluta og styttingin helst óbrædd.

Þetta hefur áhrif á áferð og útlit súkkulaðibitanna. Vegna þess að stytting bráðnar ekki mjúklega eins og súkkulaðiflögur, gæti blandan þín orðið kornótt, kornótt eða jafnvel mola í stað þess að vera slétt og flauelsmjúk.

Bragðið getur líka haft áhrif ef þú notar styttingu. Stytting hefur hlutlaust bragð, svo það eykur ekki eða bætir bragðið af súkkulaðinu. Þess í stað þynnir það það út, sem gerir súkkulaðibragðið mildara og minna ríkulegt.

Hér eru nokkur ráð til að bræða súkkulaðiflögur á áhrifaríkan hátt til að dýfa í:

1. Örbylgjuofnaðferð :Setjið súkkulaðibitana í örbylgjuofnþolna skál. Hitið í stuttum köstum í 15-20 sekúndur, hrærið á milli, þar til flögurnar eru að mestu bráðnar.

2. Tvöfaldur ketilsaðferð :Fylltu stóran pott með um það bil tommu af sjóðandi vatni. Setjið minni hitaþolna skál yfir pottinn og tryggið að botninn snerti ekki vatnið. Bætið súkkulaðibitunum í minni skálina og hrærið stöðugt þar til þær eru alveg bráðnar.

3. Bein hitaaðferð (háþróuð) :Ef þú hefur reynslu í að stjórna hita og átt góða hitaþolna skál eða pönnu (helst með þykkum botni) geturðu prófað að bræða súkkulaðibitana beint við lágan hita á helluborðinu. Hrærið stöðugt og takið skálina af hitagjafanum um leið og flögurnar byrja að bráðna.

Mundu að halda hitanum lágum og hræra stöðugt í gegnum bræðsluferlið til að tryggja jafna bráðnun og koma í veg fyrir brennslu. Ef þú bætir við styttingu nærðu ekki sléttri og gljáandi samkvæmni, sem getur hindrað getu súkkulaðsins til að festast almennilega við það sem þú ert að dýfa.