Hvað er möndlumauk?

Möndlumauk er slétt deiglíkt sælgæti sem notað er bæði í bakstur og sælgætisgerð. Það er hægt að búa til úr annaðhvort blökkuðum möndlum eða möndlumjöli og er venjulega bragðbætt með sykri, möndluþykkni og rósa- eða appelsínublómavatni. Einnig má bæta við öðrum bragðefnum eins og vanillu, kanil eða sítrónuberki.

Í Miðausturlöndum er möndlumauk þekkt sem "marsipan" og er oft skreytt með vandaðri hönnun. Reyndar var marsipan ein af matvælunum sem náðu evrópskum borðum ásamt sykri, sem ýtti undir vinsældir möndlumauks í Evrópu á miðöldum.

Möndlumauk er fjölhæft innihaldsefni sem hægt er að nota á ýmsa vegu, þar á meðal:

- Það er hægt að rúlla út og nota sem fyllingu fyrir kökur, kökur og smákökur, eins og í "möndlu hálfmána" smákökum eða dönsku sætabrauði.

- Það er hægt að nota til að búa til sælgæti, eins og marsípanávexti, og sem myndhöggefni fyrir kökur, fígúrur og skreytingar.

- Einnig er hægt að bæta möndlumauki í ís og aðra eftirrétti fyrir aukið bragð og áferð.

Möndlumauk er hægt að kaupa tilbúið í flestum matvöruverslunum, eða það er hægt að gera það heima. Hér er einföld uppskrift að því að búa til þitt eigið möndlumauk:

Hráefni:

- 1 bolli (142g) hvítaðar möndlur

- 1/2 bolli (100 g) sykur

- 1/2 tsk möndluþykkni

- 1 matskeið (15 ml) rósa- eða appelsínublómavatn

- 1 matskeið (15 ml) vatn

Leiðbeiningar:

1. Blandið saman möndlunum, sykri, möndluþykkni, rósa- eða appelsínublómavatni og vatni í matvinnsluvél.

2. Vinnið þar til blandan er slétt og rjómalöguð, hættið að skafa niður hliðarnar á skálinni eftir þörfum.

3. Notaðu möndlumaukið strax, eða geymdu það í loftþéttu íláti í kæli í allt að tvær vikur.

Ábendingar:

- Til að búa til möndlumjöl, púlsaðu einfaldlega blanchuðu möndlurnar í matvinnsluvél þar til þær eru fínmalaðar.

- Ef þú ert ekki með matvinnsluvél geturðu búið til möndlumauk með því að mala hvítu möndlurnar í kaffikvörn eða kryddkvörn þar til þær eru fínmalaðar, blandaðu þeim síðan saman við sykur, möndluþykkni, rósa- eða appelsínublómavatn, og vatn þar til þær eru sléttar og kremkenndar.

- Til að prófa hvort möndlumaukið sé tilbúið skaltu taka lítinn bita og rúlla honum í kúlu. Ef kúlan heldur lögun sinni er möndlumaukið tilbúið. Ef kúlan dettur í sundur skaltu halda áfram að vinna möndlumaukið þar til það er sléttara.

- Möndlumauk má frysta í allt að þrjá mánuði. Til að frysta möndlumauk, pakkið því inn í plastfilmu og setjið það síðan í ílát sem er öruggt í frysti. Þegar þú ert tilbúinn að nota möndlumaukið skaltu þíða það í kæli yfir nótt eða við stofuhita í nokkrar klukkustundir.