Hvað ættir þú að gera við vörurnar fyrir matvælahollustu og öryggi?

Til að viðhalda hollustuhætti og öryggi matvæla er mikilvægt að fylgja réttum verklagsreglum við meðhöndlun á vörum, sérstaklega þeim sem ætlaðar eru til manneldis. Hér eru nauðsynleg skref til að tryggja öryggi matvæla:

1. Rétt geymsla:

- Geymið matvæli við viðeigandi aðstæður, svo sem í kæli eða frystum, eins og tilgreint er á umbúðunum.

- Haltu hráum og soðnum mat aðskildum til að forðast krossmengun.

- Notaðu sérstök geymslusvæði fyrir mismunandi matvælategundir til að koma í veg fyrir mengun á milli hluta.

2. FIFO (First In, First Out) Kerfi:

- Innleiða FIFO kerfi til að tryggja að eldri matvæli séu notuð fyrst, koma í veg fyrir skemmdir og draga úr hættu á matarsjúkdómum.

3. Hitastýring:

- Haltu réttu hitastigi við geymslu og flutning.

- Fylgstu reglulega með og skráðu hitastig með viðeigandi búnaði eins og hitamælum.

4. Gildistímar:

- Athugaðu alltaf fyrningardagsetningar og „síðasta notkun“ dagsetningar á matvælum. Fargaðu öllum hlutum sem hafa farið yfir gildistíma þeirra.

5. Móttökuaðferðir:

- Þegar þú færð matarsendingar skaltu skoða vörurnar fyrir merki um skemmdir, skemmdir eða mengun. Hafnaðu skemmdum eða óhæfum hlutum.

- Gakktu úr skugga um að hitastig og umbúðir á viðkvæmum matvælum séu viðeigandi.

6. Hreinlætisvenjur:

- Allt starfsfólk sem meðhöndlar matvæli ætti að gæta hreinlætis, þar á meðal tíð handþvottur og notkun hlífðarfatnaðar.

7. Meindýraeyðing:

- Innleiða árangursríkar meindýraeyðir til að koma í veg fyrir mengun frá skordýrum, nagdýrum eða öðrum meindýrum.

8. Þrif og sótthreinsun:

- Hreinsið og sótthreinsið geymslusvæði og búnað reglulega til að koma í veg fyrir mengun og vöxt skaðlegra örvera.

9. Rekjanleiki:

- Halda nákvæmar skrár yfir matvælabirgja, afhendingardaga og magn. Þetta hjálpar til við að rekja upprunann ef upp koma öryggisvandamál.

10. Þjálfun starfsfólks:

- Veita ítarlega þjálfun fyrir allt starfsfólk sem tekur þátt í meðhöndlun matvæla til að tryggja að það skilji og fylgi leiðbeiningum um matvælaöryggi.

11. Samgöngur:

- Tryggja að matvæli séu flutt í hreinum og hitastýrðum farartækjum til að viðhalda gæðum og koma í veg fyrir skemmdir.

12. Snúningur:

- Snúðu lager reglulega til að koma í veg fyrir að hlutir sitji í hillum í langan tíma. Þetta hjálpar til við að viðhalda ferskleika og kemur í veg fyrir skemmdir.

13. Umbúðir:

- Athugaðu matvælaumbúðir með tilliti til merki um skemmdir eða átt við áður en þú tekur við afhendingu.

14. Skjöl:

- Halda skrár yfir verklagsreglur um matvælaöryggi, þar á meðal hitastigsskrár, hreinsunaráætlanir og meindýraeyðingarráðstafanir.

15. Reglulegar skoðanir:

- Framkvæma reglulegar skoðanir á geymslusvæðum, búnaði og meðhöndlun matvæla til að tryggja samræmi við öryggisstaðla.

16. Meðhöndlun skilaðra vara:

- Metið vandlega ástand matvæla sem skilað er og fargið þeim ef þeir sýna einhver merki um skemmdir eða skemmdir.

17. Neyðarviðbúnaður:

- Þróa neyðaráætlun til að meðhöndla matvælaöryggisatvik, þar með talið rafmagnsleysi eða meiriháttar truflanir.

Með því að fylgja þessum leiðbeiningum og viðhalda menningu um matvælaöryggi geta fyrirtæki lágmarkað hættuna á matarsjúkdómum og tryggt öryggi neytenda.