Ef við tygjum hrísgrjón eða brauð í nokkrar mínútur byrjar það að bragðast sætt?

Þegar þú tyggur hrísgrjón eða brauð í nokkrar mínútur brjóta ensímin í munnvatninu niður sterkjuna í sykur. Sykur hefur sætt bragð svo það er ástæðan fyrir því að hrísgrjón og brauð verða sætari. Þetta ferli er kallað sterkju vatnsrof. Munnvatn inniheldur ensím sem kallast amýlasi, sem brýtur niður sterkju í einfaldari sykur eins og maltósa og glúkósa. Þessar sykur geta síðan frásogast af líkamanum og notaðar sem orka. Þetta er ástæðan fyrir því að þú gætir fundið fyrir orkusprengju eftir að hafa borðað sterkjuríkan mat eins og hrísgrjón eða brauð.