Hvernig býrðu til ryktugga?

Til að gera rykkjótandi sem er mýkri og tyggjanlegri eru nokkur lykilskref sem þú getur tekið:

1. Notaðu magurt kjöt. Magra kjöt inniheldur minna bandvef, sem getur gert það erfiðara að tyggja. Nokkrir góðir valkostir eru flanksteik, toppur eða hringlaga.

2. Sneiðið kjötið þunnt. Því þynnra sem kjötið er, því hraðar eldast það og því minni líkur eru á að það ofeldist. Miðaðu að sneiðum sem eru um það bil 1/4 tommu þykkar.

3. Látið kjötið marinera. Marinering kjötsins í blöndu af vökva og kryddi mun hjálpa til við að mýkja það og gefa því bragð. Nokkur góð marinerings innihaldsefni eru sojasósa, Worcestershire sósa, fljótandi reykur og krydd eins og hvítlauksduft, laukduft og chiliduft.

4. Seldið rykið hægt og jafnt. Ofeldun er algengasta orsökin fyrir sterkum rykkjum. Eldið rykið á lágum hita þar til það nær innra hitastigi 160 gráður á Fahrenheit.

5. Látið rykkjuna hvíla áður en það er borðað. Þegar rykið er soðið, látið það hvíla í að minnsta kosti 15 mínútur áður en það er borðað. Þetta mun leyfa safanum að dreifa sér aftur, sem gerir það mjúkara og bragðmeira.

Hér er ítarlegri uppskrift að því að gera mjúka rykköku:

Hráefni:

* 1 pund halla nautasteik, þunnar sneiðar

* 1/2 bolli sojasósa

* 1/4 bolli Worcestershire sósa

* 1/4 bolli fljótandi reykur

* 1 msk hvítlauksduft

* 1 msk laukduft

* 1 tsk chiliduft

* 1/2 tsk svartur pipar

Leiðbeiningar:

1. Blandið saman sojasósu, Worcestershire sósu, fljótandi reyk, hvítlauksdufti, laukdufti, chilidufti og svörtum pipar í stóra skál.

2. Bætið sneiðum nautakjöti í skálina og blandið til að hjúpa.

3. Lokið skálinni og setjið í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir, eða allt að yfir nótt.

4. Forhitaðu ofninn þinn í 170 gráður á Fahrenheit.

5. Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír.

6. Settu marineruðu nautasneiðarnar á bökunarplötuna og dreifðu þeim út svo þær snertist ekki.

7. Bakið jerky í forhitaðri ofninum í 2-3 klukkustundir, eða þar til það nær innra hitastigi 160 gráður á Fahrenheit.

8. Látið rykkjuna hvíla í að minnsta kosti 15 mínútur áður en þú borðar.