Hvað er í handpökkuðum ís?

1. Mjólkurvörur:

- Mjólk:Nýmjólk eða undanrenna er grunnurinn fyrir ísinn. Það stuðlar að rjóma áferð og bragði íssins.

- Rjómi:Þungur rjómi eða þeyttur rjómi gefur ísinn fyllingu, fituinnihald og mýkri áferð.

2. Sættuefni:

- Sykur:Kornsykur er almennt notaður sem aðal sætuefni í ís. Það veitir sætleika, áferð og kemur í veg fyrir að ískristallar myndist.

- Einnig má bæta við maíssírópi eða öðrum sætuefnum til að auka sætleika og koma á stöðugleika í áferð íssins.

3. Brógefni og útdrættir:

- Vanilluþykkni:Þetta er algengasta bragðið sem notað er í ís. Vanilla bætir sætum, ríkum og áberandi ilm og bragði.

- Hægt er að bæta við ýmsum ávaxtamaukum, ávaxtaþykkni, súkkulaði, kakói, hnetum og öðrum bragðefnum til að búa til mismunandi ísbragð.

4. Fleytiefni og stöðugleikaefni:

- Fleytiefni, eins og eggjarauður, hjálpa til við að binda fitu og vatn í ísnum og koma í veg fyrir aðskilnað.

- Stöðugleikaefni, eins og guargúmmí eða xantangúmmí, hjálpa til við að viðhalda sléttri, kremkenndri áferð og koma í veg fyrir myndun ískristalla.

5. Valfrjáls aukefni:

- Matarlitur:Má bæta við til að auka útlitið og búa til sjónrænt aðlaðandi ís.

- Áfengi:Sumir handpakkaðir ís geta innihaldið líkjör eða aðra áfenga drykki fyrir aukið bragð.

- Krydd eða kryddjurtir:Ákveðnar bragðtegundir geta innihaldið krydd eins og kanil eða kryddjurtir eins og myntu fyrir einstaka bragðsnið.

Það er mikilvægt að hafa í huga að tiltekin innihaldsefni sem notuð eru í handpökkuðum ís geta verið mismunandi eftir uppskrift, bragði og óskum ísframleiðandans. Sumar ísbúðir kunna að nota fleiri, einstök hráefni eða tækni til að búa til einkennisbragðið.