Hvað er plokkfiskur?

Stewing er matreiðsluaðferð sem felur í sér að sjóða kjöt eða grænmeti í bragðmiklum vökva, venjulega seyði, sósu eða víni. Plokkfiskar eru venjulega gerðar með sterku kjöti, svo sem nautakjöti, svínakjöti eða lambakjöti, sem eru soðin hægt við lágan hita þar til þau verða mjúk og bragðmikil. Vökvinn sem kjötið er látið malla í gefur því bragð og safi og fita úr kjötinu auðga vökvann og mynda ríka og bragðmikla sósu.

Hér er almennt yfirlit yfir skrefin sem taka þátt í plokkun:

1. Veldu viðeigandi niðurskurð af kjöti eða grænmeti til að steikja. Harðari kjötsneiðar, svo sem steikt eða stutt rif, eru oft ákjósanleg til að steikja þar sem þær verða mjúkar þegar þær eru soðnar hægt.

2. Brúnið kjötið eða grænmetið í potti eða hollenskum ofni við meðalháan hita. Þetta skref er valfrjálst en getur bætt bragði og lit við soðið.

3. Bætið eldunarvökvanum í pottinn. Þetta gæti verið blanda af seyði, víni, vatni eða öðrum bragðmiklum vökva.

4. Kryddið vökvann með salti, pipar og hvaða kryddjurtum, kryddi eða grænmeti sem óskað er eftir.

5. Látið suðuna koma upp í vökvanum, lækkið síðan hitann í lágan og hyljið pottinn. Látið soðið malla í nokkrar klukkustundir, eða þar til kjötið er meyrt og grænmetið eldað í gegn.

6. Smakkið soðið og stillið kryddið ef þarf.

7. Berið soðið fram heitt ásamt hrísgrjónum, brauði eða kartöflumús.

Hægt er að búa til plokkfisk með fjölbreyttu úrvali af hráefnum og kryddi, sem gerir þær að fjölhæfum og aðlögunarhæfum rétti. Algeng innihaldsefni í plokkfiskum eru gulrætur, sellerí, laukur, kartöflur, tómatar og kryddjurtir eins og timjan, rósmarín og lárviðarlauf.

Stewing er frábær leið til að búa til dýrindis og matarmikil máltíð sem öll fjölskyldan getur notið.