Af hverju er majónes misleit blanda?

Majónes er talið misleit blanda vegna þess að það samanstendur af mörgum fasum sem eru ekki jafnt dreift um blönduna. Það er fleyti af olíu, ediki og eggjarauðu. Olían og edikið eru óblandanlegir vökvar, sem þýðir að þeir blandast ekki saman til að mynda einsleita lausn. Þess í stað eru olíudroparnir hengdir upp í edik- og eggjarauðublöndunni, sem skapar misleita blöndu.

Þegar þú blandar majónesi geturðu fylgst með mismunandi íhlutum og mismunandi eiginleikum þeirra. Olíudroparnir birtast sem örsmáar kúlur sem dreifast um blönduna og gefa majónesi sína einkennandi rjómalaga áferð. Edikið og eggjarauðan mynda samfellda fasann og halda olíudropunum saman. Þessi blanda getur sýnt fasaaðskilnað með tímanum, þar sem olíudroparnir stíga upp á yfirborðið vegna lægri þéttleika þeirra samanborið við edik- og eggjarauðufasinn.

Þess vegna er majónes flokkað sem misleit blanda vegna ójafnrar samsetningar þess, þar sem mismunandi efnisþættir halda einstökum eiginleikum sínum og eru ekki að fullu samþættir á sameindastigi.