Hvað er osumashi súpa?

Osumashi súpa (澄まし汁 _sumashijiru_ eða お澄まし汁 _osumashijiru_) er tegund af japönskum tærri súpu þar sem hráefni er látið malla í dashi-soði. Það er venjulega borið fram sem forréttur eða meðlæti.

Osumashi súpa er venjulega gerð með ýmsum hráefnum, þar á meðal:

- Dashi seyði :Þetta er grunnurinn í súpunni og er gerð úr kombu þangi og bonito flögum.

- Sojasósa :Þetta bætir seltu og umami bragði í súpuna.

- Mirin :Þetta er sætt hrísgrjónavín sem setur sætan blæ í súpuna.

- Sake :Þetta er japanskt hrísgrjónavín sem setur smá áfengisbragð í súpuna.

- Salt :Þessu er bætt við eftir smekk.

Osumashi súpa er hægt að búa til með ýmsum mismunandi hráefnum, þar á meðal grænmeti, tofu og sjávarfangi. Sum algeng innihaldsefni sem notuð eru í osumashi súpu eru:

- Grænmeti: Gulrætur, daikon radísa, sveppir, spínat og grænn laukur eru allt algengt grænmeti sem notað er í osumashi súpu.

- Tofu: Tófú er tegund af sojabaunum sem er oft notuð í japanskri matargerð. Það er góð próteingjafi og hægt er að bæta við osumashi súpu á ýmsan hátt, svo sem teninga, ræmur eða kúlur.

- Sjávarfang: Sjávarfang er oft notað í osumashi súpu og geta verið rækjur, samloka, kræklingur og fiskur.

Osumashi súpa er venjulega borin fram heit, en einnig er hægt að bera hana fram kalda yfir sumarmánuðina. Þetta er fjölhæfur réttur sem hægt er að njóta sem léttra máltíðar eða sem hluta af stærri máltíð.