Hvernig hefur plokkun áhrif á næringarefnið í matvælum?

Stewing er eldunaraðferð með raka hita sem felur í sér að sjóða mat í lokuðum potti með litlu magni af vökva. Þessi aðferð er oft notuð við seigt kjöt, þar sem langur og hægur eldunartími hjálpar til við að brjóta niður bandvefinn og gera kjötið meyrara.

Stewing er einnig hægt að nota til að elda grænmeti, ávexti og belgjurtir. Þegar grænmeti er soðið losar það næringarefnin út í eldunarvökvann sem síðan er hægt að nota til að búa til sósu eða sósu. Þetta gerir plokkfiskur að frábærri leið til að bæta auka næringarefnum í máltíðirnar.

Sum næringarefnanna sem skolast úr matvælum við plokkun eru:

* C-vítamín

* B1 vítamín

* B2 vítamín

* B3 vítamín

* Kalíum

* Magnesíum

* Kalsíum

* Járn

Magn næringarefna sem tapast við plokkun fer eftir fjölda þátta, þar á meðal tegund matar, eldunartíma og magn vökva sem notaður er.

Til að lágmarka tap á næringarefnum er best að:

* Notaðu stuttan eldunartíma.

* Notaðu lítið magn af vökva.

* Eldið grænmeti með hýðinu á.

* Bætið súrum hráefnum, eins og tómötum eða sítrónusafa, við eldunarvökvann.

Með því að fylgja þessum ráðum geturðu notið ávinningsins af plokkfiski án þess að fórna næringarefnum.

Hér eru nokkur viðbótarráð til að steikja:

* Veldu harðgert kjöt sem mun njóta góðs af löngum, hægum eldunartíma.

* Brúnið kjötið áður en það er soðið til að bæta við bragði og litardýpt.

* Bætið grænmeti, ávöxtum og belgjurtum við soðið fyrir auka bragð og næringarefni.

* Kryddið soðið með salti, pipar og öðrum kryddjurtum og kryddi eftir smekk.

* Berið soðið fram yfir hrísgrjónum, pasta eða kartöflum.

Stewing er fjölhæf matreiðsluaðferð sem hægt er að nota til að búa til fjölbreyttar ljúffengar og næringarríkar máltíðir. Með því að fylgja þessum ráðum geturðu nýtt þessa eldunaraðferð sem best og notið góðs af hollum, heimalaguðum mat.