Hvernig á að búa til rjómalagaða spergilkálssúpu án þess að mjólkin steypist?

Það eru nokkrar leiðir til að koma í veg fyrir að mjólk steypist þegar búið er til rjómasett spergilkálsúpu:

1. Herðið mjólkina:Þeytið smám saman smá magni af heitri súpu út í kalda mjólkina til að hitastig mjólkur verði nær því sem er í súpunni. Þetta hjálpar til við að koma í veg fyrir að próteinin í mjólkinni storkni og hrynji.

2. Notaðu maíssterkju eða hveitilausn:Blandaðu litlu magni af maíssterkju eða hveiti með köldu vatni til að mynda slurry. Þeytið slökunni hægt út í heitu súpuna á meðan hrært er stöðugt. Maíssterkjan eða hveitið hjálpar til við að koma á stöðugleika í próteinum í mjólkinni og koma í veg fyrir hrun.

3. Bættu við súru innihaldsefni:Súr innihaldsefni eins og sítrónusafi, edik eða hvítvín geta hjálpað til við að koma í veg fyrir að mjólkin steypist. Bætið litlu magni af þessum hráefnum út í súpuna rétt áður en hún er borin fram.

4. Notið lágan hita:Eldið súpuna við lágan hita og hrærið stöðugt í. Mikill hiti getur valdið því að mjólkin hrynur auðveldlega.

5. Ekki ofelda:Eldið súpuna bara þar til hún nær tilætluðum þéttleika. Ofeldun getur líka valdið því að mjólkin hrynur.

Með því að fylgja þessum ráðum geturðu búið til ljúffenga og rjómalaga spergilkálssúpu án þess að mjólkin steypist.