Hvað þýðir gerilsneyðing?

Gerilsneyðing er ferli sem drepur skaðlegar bakteríur í mjólk og öðrum drykkjum með því að hita þær upp í ákveðið hitastig í ákveðinn tíma. Það var fundið upp af Louis Pasteur á 1860. Gerilsneyðingarferlið felur venjulega í sér að hita vökvann í hitastig á milli 63°C og 72°C í 15 til 30 sekúndur, þó það séu mismunandi eftir tegund drykkjarins og búnaðinum sem notaður er. Gerilsneyðing er mikilvægt skref í matvælaöryggi þar sem það hjálpar til við að koma í veg fyrir útbreiðslu baktería sem geta valdið matarsjúkdómum. Það lengir einnig geymsluþol mjólkur og annarra drykkja með því að drepa bakteríur sem geta spillt þeim.