Hefur ís áhrif á gosið í poppinu?

Já, ís hefur áhrif á gosið í poppinu (kolsýrða drykki) vegna kjarnamyndunarferlisins.

Þegar kolsýrður drykkur er við stofuhita eru gassameindir í honum, eins og koltvísýringur, í jafnvægi, sem þýðir að hraðinn sem þeir sleppa úr vökvanum er í jafnvægi við hraðann sem þeir leysast upp aftur í. Þetta jafnvægi leiðir af sér stöðugar loftbólur sem við sjáum í glasi af popp.

Hins vegar, þegar ís er bætt við, breytir það jafnvæginu með því að útvega fleiri kjarnastaði fyrir gassameindirnar. Kjarnastaðir eru örsmáar óreglur á yfirborði vökva sem leyfa gasbólum að myndast og vaxa. Tilvist ískristalla í drykknum eykur fjölda kjarnamyndunarstaða sem veldur því að gassameindirnar sleppa hraðar úr vökvanum.

Fyrir vikið verður drykkurinn gosandi eða freyðandi, með meiri fjölda smærri loftbóla. Kaldara hitastigið hægir einnig á hraðanum sem gassameindirnar leysast aftur upp í vökvann, sem stuðlar enn frekar að gosandi áhrifum.

Rétt er að taka fram að magn íss og hitastig drykkjarins getur haft áhrif á hversu mikil áhrif gosið hefur. Að bæta við litlu magni af ís getur aðeins valdið örlítilli aukningu á gosi, en að bæta við meiri ís eða nota mjög kaldur ís getur leitt til marktækari breytinga á kolsýringu drykksins.