Hvor hefur meiri þéttleika mjólk eða rjóma?

Þéttleiki rjóma er minni en mjólkur. Því rís rjómi og myndast ofan á mjólkina. Upphækkun rjómans er undirstaða ferlisins við aðskilnað rjóma frá mjólk með skilvindu.