Af hverju leysist ketilur upp í vatni?

Skittle leysist upp í vatni vegna þess að vatnssameindir dragast að sykri og gelatín sameindunum sem mynda nammið. Vatnssameindirnar mynda vetnistengi við sykur- og gelatínsameindirnar, draga þær í sundur og valda því að Skittle leysist upp.

Hér eru nokkrar af víxlverkunum sem eiga sér stað þegar Skittle leysist upp í vatni:

* Vetnistengi:Hýdroxýlhópur (-OH) vatnssameinda myndar vetnistengi við karbónýlhópa (C=O) sykursameindanna og við amínóhópa (-NH2) gelatínsameindanna. Þessi vetnistengi halda sameindum Skittle saman.

* Tvípól-tvípól víxlverkun:Tvípól-tvípól víxlverkanir eiga sér stað milli skautvatnssameindanna og pólu sykur- og gelatínsameindanna. Þessi samskipti halda einnig sameindum Skittle saman.

* Van der Waals kraftar:Van der Waals kraftar eru veikir millisameindakraftar sem verða á milli allra sameinda. Þessir kraftar stuðla að heildaraðdráttaraflið milli vatnssameindanna og sykur- og gelatínsameindanna.

Þegar vatnssameindirnar eru hitaðar hreyfast þær hraðar og rekast oftar á sykur- og gelatínsameindirnar. Þetta aukna orkuinntak veikir víxlverkanirnar sem halda Skittle saman og gerir nammið kleift að leysast upp hraðar.